"Tre i bisogni da cui dipendono tutte le cose

umane: i primi due sono mangiare e bere.. .c'è

poi un terzo e il più grande nostro bisogno...

quello che con estrema violenza ci spinge ardenti

a seminare la nostra specie"

Platone, Leggi, VI

Per una Critica della ragione alimentare

• Il cibo e il logos. Sapor - sapientia.
• Man ist, was man ißt.
• All'inizio dell'Occidente: due cene.
• Pantagruelico Mozart. Cibo, sesso e morte. Mozart, Fin ch 'han dal vino
• La merce che nutre. (Don Giovanni)

Lunedì 8 marzo (13.45 - 17.30)

• Stare a tavola.
• Immaginari cuccagneschi. Della fame e della voluttà.
• Mangiare fagioli, patate e teneri bambini. Carmina Burana, La vita nella Taverna.
• Cioccolato, caffè, tè: che gran piacere! Bach, Cantata del caffè.
• Estetica della coca-cola Cecilia - Claudia Slow Food.
• Il gusto mcdonaldizzato Degustazione cucina berchettiana (sformatino di

porcini in crosta di pecorino dolce; insalata di

zucchine, speck d'oca e mandorle tostate; biscotti di

frolla)

Mercoledì 24 marzo (13.45 -17.30)

• Cibarsi di simboli. Che cosa è buono da mangiare?
• Animali immondi. Simposio al ristorante 'Lacerba',
• Paura di mangiare. cucina futurista
• Peccati di gola.
• Erbe fuori legge.
• OGM, mucca pazza e autofagia generalizzata.
• Mangiare con gli occhi.

Martedì 30 marzo (13.15 -17.30)

• Una regione in cucina: la Sicilia. Tra un boccone e una parola.

Dialoghi su culture e gastronomie locali nel

mercato globale

Presso trattoria 'Medaglie d'oro'

Martedì 6 aprile (20.00 - 23.00)

Per ragioni teoretico - pratiche il seminario non può superare i 20 partecipanti, preferibilmente studenti del Triennio.

Comunicare l'adesione al responsabile del corso Guido Panseri entro venerdì 5 marzo.

Dedicato a Stella Milano, 1 marzo 2004